Le mot regex signifie en français expression régulière, une expression régulière c'est une suite de caractères, dont le format est connu (précis).
Si par exemple je veux une phrase composée de 2 mots avec des espaces, et qui est composé de 5 lettres, on peut utiliser un regex pour ça.
Un exemple un peu plus concret ça serait par exemple pour un numéro de téléphone,on va donc dire que l'on veut : 5 groupes de 2 chiffres, séparés par un tiret, on peut même faire en sorte que le regex détecte si le numéro commence par un 06,03 etc.