fix(mcp): allinea al pattern Lab — structured_output + guard_timed (#56)

* fix(mcp): allinea al pattern Lab — structured_output + guard_timed

- Aggiunge structured_output=True a tutti i tool
- Sostituisce _tool_error() custom con guard_timed
- Cambia return type da str (JSON serializzato) a dict
- Rimuove 61 righe nette di codice boilerplate
- Aggiorna i test per il nuovo formato dict

* fix(test): allinea test allo schema errore di guard_timed

- I test di errore non usano piu' assert result['ok'] is False
- guard_timed torna {'error': code, 'message': text} senza ok
- I test verificano solo 'error' in result, coerente con tutto il Lab

Author: Gabrymi93