Refactor: manejo de correos y optimización envio de correos.

[BrunoXIII-Gav]

• Optimización del manejo y envío de formularios.
• Nuevo función de recordatorios para envío de formularios pendientes.
• Función de respaldo para guardar intentos de envío de correos en caso de fallos.
• Nuevo endpoint para actualizar el correo de los usuarios registrados en formularios.

[BrunoXIII-Gav]

• Reestructuración del servicio a una arquitectura multi-proyecto basada en forms_registry.
• Separación de handlers y templates por proyecto.
• Mejor control de logs.
• Migración del envío de correos a módulo SMTP asíncrono.
• Creación de forms_registry.example.json para configuración del entorno.